远近闻名的“地瓜县”福清，是全国著名侨乡。过去，番薯是福清人的主食之一，如今，与蔬菜、肉类相结合的番薯丸已是福州市级非遗产品，在400多年的变迁历程中，融入了福清人勤俭、坚忍、朴素的故土乡情，成为海内外游子心心念念的家乡美食。 作为非物质文化遗产技艺传承人，“福清哥”魏孝龙与番薯丸的故事，源自2013年的一次探亲。2013年的一天，回到家乡的魏孝龙尝到了母亲端来的番薯丸，儿时的记忆瞬间涌上心头。 番薯丸用番薯泥和淀粉制成外皮，馅料由猪肉、葱、紫菜和牡蛎制成，一口下去，爽滑弹牙，番薯特有的清香与蔬菜、肉末的鲜香在口腔里弥漫。 “现在的年轻人都不会做番薯丸了，以后估计也很难再吃到正宗的家乡美食了。”家人随口说的一句话，让魏孝龙深有感触。思虑再三，魏孝龙决定辞去通讯行业高管的工作，成立福建省众道发展有限公司，传承传统的番薯丸制作技艺，推动番薯丸的产业化。 多年来，魏孝龙在传承中不断创新，把番薯从穷日子里的口粮打造成了现在美味又健康的番薯丸，“融万安”福清番薯丸也因此成为福清地瓜美食的一个文化标杆，闻名全国。 番薯丸圆滚滚的外形，象征平安团圆、时来运转，它承载着福清人浓浓的乡情，成为海外侨胞回来要吃的“情怀”，出去要带的“乡愁”。(图\文 王小明） |
